绿甘蓝是一种蔬菜，也被称为卷心菜、甘蓝菜、羽叶甘蓝等，是十字花科植物的一种。
绿甘蓝的叶子嫩而脆，营养丰富，富含维生素C、叶酸、钙、铁等多种营养素，特别是维生素K含量较高。绿甘蓝通常生食或烹饪之后食用，可以用来制作沙拉、汤、炒菜等多种菜肴。不过，由于绿甘蓝富含硫化物，烹饪时应注意不要过度煮烤，以免破坏其中的营养成分。
绿甘蓝是一种蔬菜，也称作卷心菜或包心菜。其形状呈圆球状或半球状，外叶痕明显，内叶呈紧密簇拢状态。绿甘蓝色泽深绿，口感脆嫩，味道清甜，富含维生素C、钙、铁、钾等多种营养成分，有助于增强免疫力、促进钙吸收等功效。因此，绿甘蓝被认为是一种非常有营养价值的健康蔬菜，广泛应用于各类饮食呈现和药膳调制中。
绿甘蓝为十字花科植物的茎叶，俗称包心菜，洋白菜，可以烹炒，炝拌，做馅，或汤食。
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